Topinambur Rezeptauswahl

Topicremsuppe

Zutaten:
- 1 kg Topinambur-Knollen
- 2 Karotten
- ½ Knolle Sellerie
- 1 Porree
- 1 Zwiebel
- etwas Margarine
- Suppenwürfel (Gemüse)
- Salz, Muskat, Petersilie

Zubereitung:
Gemüse putzen und kleinwürfelig schneiden, dann in Margarine andünsten und mit Suppe aufgießen. Weichkochen und anschließend pürieren und würzen. Nochmals aufkochen lassen
und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Tipp: Suppe kann auch mit creme fraiche verfeinert werden.